Waldstauden-Roggenbrötchen
Weizen
Ein kräftiger, urtypischer Roggengeschmack zeichnet das rustikale Brötchen aus. Waldstaudenroggen ist eine 7000 Jahre alte Getreidesorte und wird auch oft “Urroggen” genannt. Im Vergleich zum Roggen besitzt das Waldstaudenroggen-Korn einen um etwa 50 Prozent höheren Ballaststoffgehalt.
Zutaten:
Waldstaudenroggen-Vollkornmehl (80%), Wasser, Roggenmehl, Weizenmehl, Roggenvollkornsauerteig (Roggenvollkornmehl, Wasser, Milch- und Essigsäurebakterien), Hefe, Salz, Gerstenmalz, Zucker, Traubenzucker; Dekor: Roggenmehl